L'existència és plena de llocs de pas. Molts dels quals, no els recordem. Altres, en canvi, s'instal·len a la nostra vida i ens acompanyen sempre. O és que no recordeu la primera vegada que vau beure cava? En aquella festa de cap d'any, en aquell Nadal, en aquell aniversari. És un preciós patrimoni que el nom del teu poble s'associï a les celebracions. Un patrimoni pel qual val la pena lluitar... Justament, això, és el que té Sant Sadurní d'Anoia. Aquí va néixer el cava, aquell que sempre elevem contents mentre cridem: “Txin-txin!". Per entre aquestes cases baixes i discretes de Sant Sadurní, hi van discórrer els homes que van crear un vi escumós inspirat en el mètode ‘champenois’. S'anomenaven, sorneguerament, els ‘Set Savis de Grècia’. Eren els Raventós, Casanovas, Mir, Rovira i Escayola, tots ells fills d'aquest terrer privilegiat que la vinya ha posseït...
↧